Retomando el tema de los restaurantes, Teppan Grill se reinventa y presenta una nueva propuesta gastronómica que promete ser todo un deleite para los paladares más exigentes. El nuevo menú está a cargo de la chef Miriam Moriyama.
Teppan Grill, el referente en teppanyaki japonés de Hyatt Regency Mexico City, refrenda su misión de ofrecer los mejores platillos con la fusión de la tradición culinaria de oriente y el sabor de los mejores ingredientes de occidente.
La nueva propuesta gastronómica tiene su enfoque en la contundencia de la cocina a la plancha, a través de una alquimia culinaria que combina la pericia técnica en el dominio del fuego y el respeto por los ingredientes para obtener la cocción perfecta que resalta sus texturas, aromas y sabores.
La reconocida Chef Miriam Moriyama plantea una travesía sensorial que trasciende la experiencia culinaria. Desde los clásicos, como el ramen, el yakimeshi y el tempura, hasta las especialidades a base de wagyu y pescados. El nuevo menú realza el protagonismo de la plancha y se adapta al hábito occidental de disfrutar los servicios en tres tiempos: entrada, plato principal y postre.
La impronta de Teppan Grill se refleja en una vasta carta con fusiones audaces cuyas preparaciones se apegan a la tradición. Para la entrada se ofrecen recetas fundamentales revisitadas con el twist de las materias primas locales.
Salmón trufado con salsa pico de gallo.
Yakimeshi de Huitlacoche.
Tacos de Rib Eye en tortilla de harina y salsa de ajonjolí.
Edamames al vapor con sal de Colima.
El teppanyaki se dispone en dos opciones. La primera es una versión de preparaciones individuales a partir de productos de la tierra, el mar y los vegetales; una opción ideal para quienes tienen identificados sus imprescindibles. La segunda, diferentes menús especiales para compartir que permiten descubrir un repertorio de platillos que armonizan un elemento base, entre los que destacan el Wagyu o el Iseebi(bogavante). Un recorrido que incluye dos entremeses, dos platos fuertes con el ingrediente principal y postre.
Para los amantes de la barra de sushi, Teppan Grill conserva sus populares rollos, nigiris, temakis y sashimis, entre los que destacan el Chamoy Roll y el Fire Roll; el Omakase, compuesto por atún, salmón, róbalo, kampachi, anguila, pulpo, callo de hacha, ikura y u rollo de salmón; además de los sashimis Go y Nana, cada uno con una variedad diferente de pescados y mariscos.
En la antesala de la sobremesa, las opciones de postres incluyen la tarta de té verde - a partir de un mousse de matcha y cremoso de coco acompañado de compota de fresa y tofu a la vainilla -, el tempura helado y el cremoso de chocolate con crema namelaka.
Los ingredientes frescos y de alta calidad, procedentes de proveedores con procesos de sustentabilidad, que observan los ciclos de cosecha y pesca de cada temporada, son parte del compromiso de Teppan Grill para ofrecer una gastronomía responsable, que incluye también una sección de platillos vegetarianos.
El Shinin Yoku, también definido como la práctica japonesa de entrar en contacto con la naturaleza, se manifiesta a través de los ambientes y detalles de interiorismo que evocan una cabaña enclavada en un paraje boscoso. En el mobiliario y elementos decorativos, como las esculturas inspiradas en los venados, se refleja la combinación de un rústico sofisticado con superficies de madera y una cálida iluminación que conforta con sus tonalidades que evoca la golden hour, durante el ocaso.
La dedicación de Teppan Grill para la preparación de platillos a la plancha y clásicos reinterpretados, los cuales enfatizan los matices de cada ingrediente para mantener su frescura y sabor han sido lo que ha llevado al restaurante, ubicado en el interior de Hyatt Regency Mexico City, a sobresalir.
La experiencia culinaria elegante y sofisticada, aunada a sus espacios de diseño minimalista, funcional y contemporáneo, lo han llevado a ser considerado uno de los restaurantes imprescindibles en la capital mexicana.
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